常看旅遊生活頻道的人，對奧立佛應該不陌生。

我個人還蠻愛看他做菜的，他看起來好像真的很喜歡做菜這件事。

 

這次的PPAPER裡有一篇文章：一隻雞怎麼可能比狗食還便宜?

「我們會為了買不到好看的衣服、車子、手機而懊惱，但對於吃的肉呢？我們是否已經忘了該怎麼樣去買到單純又健康的肉呢?」這是剛在美國輸掉料理鐵人比賽的Jamie Oliver，2008年1月11日在全球四百萬電視收視戶與攝影棚觀眾前，按照英國的標準屠宰程序(奧立佛是英國人拉)，活活殺死一隻雞：先將雞電暈，然後在脖子上畫一刀放血。接著，他讓觀眾看了集中養雞場現況，那些不人道的環境，以及種種不人道的屠宰方式。他或許太過激進，但一定要讓大家知道，在英國，一隻雞只要2鎊，從幼雞到變成食用肉，僅花了39天，而這全是來自強調快速生長與獲利的集中養雞場。

 

奧立佛是一個很人道的廚師，我看過他一個節目，是為了爭取全英學校的營養午餐補助的實境節目，因為他覺得不能讓下一代吃那些既不營養也不好吃的垃圾食物，節目的真實性有多少我不知道，最後他的行動也只是引起政府部門的注意，並沒有確實改善學校狀況，那不是一個好看的美食節目，講得也不是美食，但是我還是覺得有點感動，這人不僅僅是廚師，他有為了這個社會盡自己微薄的力量。

 

這篇文章還有講到，現在的情況是，隨著物價上漲，你或許會為了買到下三折的名牌精品而心懷感激，但卻會為了多花十元買一塊雞排(甚至多花五十元買一隻雞)而計較半天。這好像有什麼地方出了問題，家裡長輩的那個樸實的年代，只有年節才吃得到雞肉的感動，再來看看這個供需失調的雞肉現況，我們是不是給得太多也太隨便，導致大家對雞肉已經種持有一種就該是廉價的觀念。

 

那句給得太多也太隨便非常的一針見血，老實說，我常常覺得現代人吃得是豬食，尤其是一般花不起大錢的小老百姓，市面上充斥著快速的食物，背後的調理過程其實都很隨便，加了過多的調味料來掩蓋食材的不完美，被這樣的食物麻痺了味覺，其實根本分不清楚食物的好壞。前一陣子，我幫忙家人試食物壞了沒，姪子還問我怎麼這麼厲害吃得出來，心裡想是你們的舌頭壞掉吧，不是發出酸味才代表食物壞掉，天然的食材本身就會有酸甜苦辣，就是單吃白飯也是有甜味的，和調味料不一樣、也和開始腐敗的味道不同。

 

我要說現代人吃得太多也太隨便。

P.S奧立佛最近出了一本外文的食譜書，但個人比較喜歡看他大舌頭的美食節目。

 

可以上網去了解放牧雞是啥